Spatchcock Chicken
Spatchcock'd Jerk Chicken 🐔
The Recipe
Suuuuper tender, delicious and easy! We spatchcock'd two chickens, brined them, seasoned them up, and smoked them for about 2.5 hours on Mulberry wood. SO. FREAKING. DELICIOUS.
INGREDIENTS:
- 2 Medium sized chickens
- Brine -> 4 liters of water + 1/2 cup of salt + 1 cup of sugar
- Binder -> Herman hot sauce + Sriracha hot sauce
- Spices -> Chili powder + nutmeg + pimento seeds + onion powder + garlic powder + paprika + salt + pepper + cinnamon
- Basting sauce: Herman hot sauce + Sriracha hot sauce + 80 grams of butter + 2 tablespoons honey
Method: smoke for 2.5 hours on mulberry wood until you reach an internal temperature of 75°C or ~167 Fahrenheit
(AR) الوصفة
المقادير:
(2) دجاج متوسط الحجم
المحلول الملحي: 4 ليتر ماء + كوب سكر + نصف كوب ملح
البايندر: صوص سريراتشا حار +هوت صوص هيرمان
التوابل: شطة + جوزة الطيب + كبابة صيني + بصل بودر + ثوم بودر + بابريكا + ملح فلفل + قرفة
الصوص: صوص سريراتشا حار + هوت صوص هيرمان + ٨٠ جرام زبدة + معلقتين كبار عسل نحل
طريقة العمل: يتم تدخين الدجاج لمدة 2.5 ساعة على حطب توت من انتاج ذا سموكبوكس (كده كده) أو حتى تصل الى درجة حرارة داخلية 75 أو حوالي 167 فهرنهايت